初次听到气调保鲜库相信大家一定很陌生，什么是气调保鲜库？他的工作原理是什么？它相比其他保鲜库有什么优点？那么，下面小编就为大家详细介绍下气调保鲜库。
一、什么是气调库
2002年，我国水果产量已经突破6100万t，居世界首位。但由于保鲜技术落后，每年采摘后有20％一25％的果品和30％的蔬菜损耗掉，价值达750亿元。气调技术作为目前国际上成熟的果蔬保鲜技术，在我国也得到了一定的应用，在改善上述状况曾起到了积极的作用。随着科学技术的日益进步和消费者对高品质果蔬的持续需求，我国气调技术也处于不断地发展完善之中。
果蔬气调贮藏就是调整果蔬贮藏环境中气体成分的一种冷藏方法。它是由冷藏、降低贮藏环境中氧气的含量、增加二氧化碳浓度的综合贮藏方法。而气调库是在传统的高温冷藏库基础上发展起来的，它既有冷藏库所具有的“冷藏”功能，又有冷藏库所没有的“调气”功能，但是气调库并非普通高温库与气调设备简单叠加。与一般高温库相比，气调库在方案设计、热负荷计算、土建气密性设计等方面都有自己的特点和注意事项，若不注意这些差别，就无法设计并最终建造成合格、低能耗的气调库。
二、气调冷库工作原理是什么
气调保鲜实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此，果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。
三、气调冷库的特点
气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。
1 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
2 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
3 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
4 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
四、气调冷库与其他冷藏保鲜库的区别
传统的冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果；气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。